Posted on 16 May 2012 by Anna
Я долгое время ничего не писала, вот решила ознакомить Вас с грибами.
Приходит пора сбора наших любимых грибочков, поэтому будет полезно обсудить вопрос о том, стоит ли вообще употреблять в наш с Вами рацион грибы, и чего в них больше пользы или вреда?
Так чем же полезны грибы?
Бета-глюканы- самые полезные вещества, которые входят в состав грибов. Самая первая и основная ценность бета-глюканов, в том, что они благотворно влияют на нашу иммуную систему. Даже ученые пологают, что именно употребление грибов во время постных трапез у православных христиан большого количества грибов, людям в старые времена удавалось поднимать иммунитет в стогий пост в начале весны, когда иммунитет должен был бы неминуемо снижаться.
Еще один плюс качества бета-глюканов- это их противоопухолевая активность.
К большому нашему сожалению, бета -глюканы грибов плохо усваиваются человеческим организмом. Все дело в том, что их размер привышает 60 микрон, а наш тонкий кишечник устроен так, что частицы больше 60-ти микрон пропускают через себя с большими сложностями. Вот так и получается если мы хотим на себе реально почувствовать противоопухолевую активность грибных трапез, надо съесть за короткий промежуток около 600 кг грибов. Как вы думаете такое реально? Я не думаю.
Так же грибы богаты белками, витаминами ( С, Е, РР, витамины групы В, провитамин D), микроэлементы ( фосфор, железо, калий, кальций, цинк, хром, йод), незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, припятствующие развитию астеросклероза.
Есть и минусы угрибов.
Грибы не желательно употреблять людям у кого проблемы с пищеварительной системой, так как в них содержится большое количество хитина, который вообще не усваивается организмом человека.
Грибы обладают невероятно высокой способностью адсорбировать в себе различные токсины и радиоактивные соединения.
Если гриб, например всеми нами любимый белый гриб, вырос на загрязненой почве, он может быть смертельно опасен. А Вы сами прекрасно знаете, в каких прекрасных экологических условиях мы живем. Поэтому лучше их покупать у грибников, которые их выращивают в погребах или шахтах.
Мне кажется, что если Вы немного их съедите, то с Вами ничего не случится.
Во всем должна быть мера!
Posted on 12 April 2012 by Anna
Мука- 6кг.
Дрожи-80гр.
Сахар- 2кг.
Яичные желтки- 60шт.
Масло сливочное- 2кг.
Молоко -1.5 литра
Растительное масло- 1ст.
Соль- 2 ч.л.
Цедра с 3х. лимонов
Цедра с 1го апельсина
Мускатный орех по вкусу
Ванильный сахар 2 пакетика.
Технология приготовления опары
Дрожи высыпаем в высокую емкость и заливаем теплой водой, так чтобы покрыло. Ждем до того момента пока они все набухнут. Затем берем сахар и перемешиваем, добавляем муку и тоже перемешиваем. Консистенция опары должна быть в виде густой сметаны. Затем ставим в тепленькое место и ждем пока наша опара подымется, после того, как она подымется, она должна упасть, это значит она готова.
Технология замеса теста
Берем емкость размером, из расчета, что тесто увеличится в два раза. Муку просеиваем обязательно, при просеивании она насыщается кислородом, это помогает хорошо подходить тесту. Сперва подготовьте все ингредиенты: муку перед замесом подержите в теплом месте, чтобы она не была холодной, сахар растворите в молоке, желтки отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахара, сливочное масло растопите, натрите цедру лимона и апельсина.
Все вышеперечисленные ингредиенты выливаем в муку, я все сразу не выливаю, а выливаю всего понемногу, цедру и все пряности добавляем в конце. Месить тесто необходимо до тех пор пока оно не начнет пишать, у меня оно всегда пищит, значит готово. Ставим его в теплое место и накрываем полотенцем. Ждем до тех пор пока оно не увеличиться в два раза. Затем в подготовленные формы: смазанные любым жиром и посыпанные манной крупой, раскладываем тесто. Даем подойти в формах.
После того, как оно подойдет в формах выпекаем при температуре 180градусов в течении 50мин.
последние комментарии