Archive | праздничные рецепты

Tags:

Пасхальный кулич!

Posted on 12 April 2012 by Anna

Мука- 6кг.

Дрожи-80гр.

Сахар- 2кг.

Яичные желтки- 60шт.

Масло сливочное- 2кг.

Молоко -1.5 литра

Растительное масло- 1ст.

Соль- 2 ч.л.

Цедра с 3х. лимонов

Цедра с 1го апельсина

Мускатный орех по вкусу

Ванильный сахар 2 пакетика.

 

пасхальный кулич

 

Технология приготовления опары

Дрожи высыпаем в высокую емкость и заливаем теплой водой, так чтобы покрыло. Ждем до того момента пока они все набухнут. Затем берем сахар и перемешиваем, добавляем муку и тоже перемешиваем. Консистенция опары должна быть в виде густой сметаны. Затем  ставим в тепленькое место и ждем пока наша опара подымется, после того, как она подымется, она должна упасть, это значит она готова.

Технология замеса теста

Берем емкость размером, из расчета, что тесто увеличится в два раза.  Муку просеиваем обязательно, при просеивании она насыщается кислородом,  это помогает хорошо подходить тесту. Сперва подготовьте все ингредиенты:  муку перед замесом подержите в теплом месте, чтобы она не была холодной, сахар растворите в молоке,  желтки отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахара, сливочное масло растопите, натрите цедру лимона и апельсина.

Все вышеперечисленные ингредиенты выливаем в муку, я все сразу не выливаю,  а выливаю всего  понемногу, цедру и все пряности добавляем в конце. Месить тесто необходимо до тех пор пока оно не начнет пишать, у меня оно всегда пищит, значит готово. Ставим его в теплое место и накрываем полотенцем. Ждем до тех пор пока оно не увеличиться в два раза. Затем в подготовленные формы: смазанные любым жиром и посыпанные манной крупой, раскладываем тесто. Даем подойти в формах.

После того, как оно подойдет в формах выпекаем при температуре  180градусов в течении 50мин.

Comments (0)