Archive | соленья

Tags: ,

польза квашенной капусты

Posted on 12 November 2012 by Anna

Квашенная капуста появилась на наших столах очень давно. Можно даже сказать, что она появилась раньше чем картофель и считалась самым основным продуктом питания и источником витамин в период авитаминоза зимой и весной.

Очень интересно, что простота приготовления и доступность самого продукта не сделали квашеную капусту блюдом исключительно для простого люда.  Даже русские князья выращивали капусту на так называемых капустниках . Они выращивали и квасили капусту не только для своей дружины, но и для семьи, уверенный в том, что именно она является источником здоровья и недюжинной силы.
Калорийность квашенной капусты всего 27 ккал в 100 г. что делает этот продукт особенно привлекательным для желающих похудеть.

Состав  квашенной капусты:

Особенно важно, то, что высокий уровень витаминов, а главное витамин С, содержится не только в самой капусте, а в том рассоле, в котором она была заквашена. Причем, если кочаны были заквашены целиком или половинками, то в них сохраняется витаминов практически в 2 раза больше, чем в той капусте, которая была нашинкована.

квашеная капуста

Квашенная капуста – является источником многих витаминов и полезных для организма веществ. Она богата витаминами группы В, А, С, РР, Е, Н ( биотином). В квашенной капусте много микроэлементов ( кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий).

Консервирующим эффектом обладает молочная кислота и поваренная соль, благодаря горчичным маслам, в составе которых есть сера, квашенная капуста обладает таким специфическим запахом, похожим на запах моченых яблок.

Калорийность квашенной капусты всего 27 ккал в 100г. что делает этот продукт особенно привлекательным для желающих похудеть.

Если вы вдруг решили похудеть, тогда смело можете пить рассол квашенной капусты, который прекрасно сбавит ваш лишний вес и очистит ваш организм.В рассоле квашенной капусты большое количество тартроновой кислоты, которая не дает накапливаться жировым отложениям. Также капустный рассол послужит прекрасным средством для будущих мам, в случае токсикоза.

Самый простой способ приготовления квашенной капусты!

Капусту шинкуем и укладываем в ведро ёмкостью 10 литров. На ведро капусты берем пригоршню соли. Перетираем капусту вместе с солью и морковью. Затем укладываем в емкость какую Вы считаете вам нужной. Утромбовуете очень хорошо, и с помощью качалки делаете отверстия в самой капусте для того чтобы она пустила много сока. Берете трех литровый бутыль, наполняете водой, на капусту ставите что- то плоское ( крышку в перевернутом виде), а затем и ставите ваш полный бутыль. Капуста обязательно должна быть покрыта полностью рассолом, так как она почернеет. Оставляете в теплом месте на 3 дня.

После 3 дней выносите капусту для проветривания на 30-40 мин на улицу, желательно разложить ее в несколько емкостей, чтобы она насытилась кислородом. Затем берете 3х литровые банки и укладываете в них капусту, только не сильно утрамбовуйте, чтобы было место для рассола.

И в погреб!

Кушайте на здоровье!

 

Comments (0)